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旺彩彩票网app,做包子教你用这招,一口咬下去,汤汁直流,软软多汁,吃了还想吃

旺彩彩票网app,做包子教你用这招,一口咬下去,汤汁直流,软软多汁,吃了还想吃

旺彩彩票网app,从小就爱吃包子,虽然对面食不是那么的擅长,但仍阻止不了我对面食的热爱。没事就爱折腾点包子吃,在一次次的尝试中总结,总算有了很大的进步,接下来小心点跟大伙分享包子的做法,怎样做的包子鲜美多汁呢?一口咬下去,汤汁直流,简直爱得不得了,一起来看看吧!

包子

香葱鲜肉包

用料:面粉1000克、猪肉400克、酵母10克、姜1块、香葱1把、白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油

包子

做法:

1、面粉中加入少许白糖和盐,面粉和水的比例为2:1,面粉和酵母的比例为100:1,所以在500克温水(1瓶矿泉水的容量)里加入酵母10克、白糖少许)

包子

2、等水中的酵母变成小泡漂起来,全部倒进面粉中,慢慢搅成絮状,揉成“三光”的面团,即盆光、面光、手光,封上保鲜膜,盖上盖,面团发酵至原来的两倍大就可以了

包子

3、发好的面团呈蜂窝状,给面团排气,揉成光滑的面团,切开看有许多的蜂窝

4、在等面团发酵的时间里制作肉馅,将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末,香葱切成粒

包子

5、肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀,分三次往里加入清水,朝一个方向搅拌上劲,这样肉馅会非常鲜嫩,倒进葱花,拌入少许香油

包子

6、取揉好的面团一块,搓成长条,横竖方向反复转动着切,可以切成大小比较均匀的小剂子,撒上干面粉,按压成小面饼

包子

7、擀成中间厚边上薄的圆片,放入适量肉馅,开始包包子,包好后将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟

包子

8、水开后放进蒸笼大火12分钟,关火后再等3分钟开盖,快点趁热享用吧

包子

附:酱肉包做法

用料:颈背肉350g、五花肉150g、油3汤匙、甜面酱3汤匙、老抽1汤匙、花椒粉少许、姜几片、葱一段、面粉500g、清水280g、酵母4g

包子

做法:

1、酵母溶于水,加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟(具体做法可参考鲜肉包的做法)

2、调馅:肉切小丁。锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入颈背肉丁),加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了

3、饧过的面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入酱肉馅,包成包子即可

4、先把锅里加水,稍微加热一会,使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉,放好后发酵30分钟左右,然后再开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅

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