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无论你有什么样的打算,只愿你有一颗童真的心。继续爱动物,爱和平,爱家人朋友更爱护自己。不为难别人,也放过自己。:-)

新年第二天,小煮给大家准备了一份能萌化小姐姐少女心的小熊面包,充满童趣又好吃到吮指。

- 食材 -

高筋面粉 400g / 牛奶 200ml

全蛋 1枚 / 盐 4g

砂糖 55g / 安琪酵母 5g / 黄油 30g

- 做法 -

1/ 将高筋面粉过筛。

2/ 面粉与盐混合,搅拌均匀。

3/ 面粉与糖混合均匀,备用。

4/ 酵母加入适量的温水,搅拌均匀,静置5分钟备用。

5/ 将调好的酵母液倒入面粉当中。

6/ 全蛋直接打入面粉里。

7/ 常温的牛奶(190ml)倒入面粉当中,剩余10ml牛奶可以用来调节面团的吸水程度。

8/ 之后将其揉成一个面团,揉到盆中没有干粉为止。 盖上一块湿布室温静置大概20分钟左右。

9/

取一个面板,上面撒上一些干粉,开始手揉的过程,手法主要是反复揉搓像在洗衣板上搓衣服一样。

10/ 稍微起劲后将所有的室温黄油放入其中,这样可以帮助面团产生筋力。再反复揉搓大概20分钟,直到拉出筋膜为止。

11/ 如果你需要加入颜色的面团,可以在这之后在面团中揉入适量的食用色素(1滴即可),反复揉,这样可以将颜色揉开,成为颜色均匀的面团。

12/ 这样就可以进入发酵的过程了,发酵需要大概25°c左右的温度,如果是夏天完全常温发酵,如果是冬天的话,可以将面团与一碗热水放入微波炉当中,微波炉的保温和密封性都非常好,这样有助于面团的发酵。

13/ 发好的面团大约体积会增大一倍左右,用手指按压面团,按压出的坑不回弹即可。

14/ 轻轻按压面团,将面团按压成为一个饼状,这样可以帮助面团把其中的多余气体排出。

15/ 将按成饼状的面团一层层地卷起。

16/ 接在一起的部分,用手捏在一起,之后用手捋成条,这样反复几次。

17/ 之后的面团就可以进入整形阶段了。将面团分成自己想要大小的不同面团,注意较大团的面,每一团面都要反复按揉。

18/ 不同的形状的小熊一般会选不同形状的模具来烤,维尼熊可以用戚风模具来烤。在戚风模具上涂抹一层黄油。

19/ 之后用厨房用纸涂抹均匀,将团好的维尼熊围绕戚风模具码放好。

20/ 揉好的面团,团成小熊的头、鼻子和耳朵。用清水将不同部分组合起来。

21/ 再次盖上湿布醒发大约半小时,这种有形状的面包一般不需要发得太大,否则形状就会因为变形太过而不好看了。

22/ 而轻松熊则选择与其脸型相近的烤皿,将团好的轻松熊放入烤皿当中,注意要放到烤皿的中间部分,不要和边缘贴得过紧,这样在烘烤中才不会因为膨胀而过于变形之后要盖上湿布再发酵半小时。

23/ 烤箱预热(顶火、底火都是160°c),预热10分钟左右。

24/ 将烤皿和模具都放入烤盘,送入到预热好的烤箱下层进行烘烤。因为烘烤的温度不是很高,因此需要烘烤大约40分钟左右。

25/ 在烘烤当中,我们需要观察面包的上色状况,一旦面包开始上色,就需要将锡纸盖在被烘烤的面团上。

26/ 利用烘烤的时间,我们调绘制小熊眼睛和鼻子的糖霜。将5g的糖霜用蛋白粉与温水10ml调和在一起,调到没有颗粒。

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